2020年的春天，对于大部分中国人来说注定是难忘的，而对受疫情冲击最严重的连锁餐饮业来讲，更是面临着行业停摆的巨大经营压力和复工后如何快速自救的挑战。
作为乡村基的董事长，李红的心态算是相对平稳的，这份平稳是出自于经营多年的底气以及对未来发展的规划。
创业近30年，经历过了诸多的风雨，类似的情形在2003年就曾发生过，当时刚斥百万巨资盘下门店就遇上了非典的暴发，真实面临过危机，就更有可能洞察危机背后的规律。
更重要的是，多年来李红及乡村基管理团队在公司管理方面始终在不断地学习、实践、进步，使得公司在面对风险时有更强的信心和能力去应对。
近年来，餐饮服务已经成为城市发展的基础设施，在疫情期间尤甚。乡村基及旗下品牌大米先生在疫情期间优先获得审批开业，为保障民生承担了领军企业的社会责任。
成就企业初心，以持续创新成就第一品牌梦想
乡村基凭着「做一顿好吃的饭，让离家在外的人们感受到家的温暖」这一朴实的经营理念，从起步伊始就贯彻着近乎「强迫症」的高标准要求：从菜品采购、配料、操作流程、出餐时间，到门店管理、卫生清洁，一年接待超1亿人次，已成为中国最大的直营快餐连锁集团之一。
随着 5G 时代的到来，正如国家战略中提出的工业4.0，乡村基近年来一直在思考如何利用先进技术，打造餐饮4.0—数智餐厅，实现数据驱动，智慧决策，进而为年轻一代的消费者提供更个性化的体验。同时，在乡村基迈向3000家直营店扩张目标的发展道路中，也需要有更高效率的管理协同，更及时准确的数据分析，更灵活有效的供应链响应，这些要求对组织的管理复杂度提出了更高的挑战。
为此，乡村基选择了 SAP 和奥琦玮公司作为数字化转型的合作伙伴。虽然在实施过程中受到疫情的影响，但还是在短短的4个月内，于2020年3月1日乡村基 SAP 业务财务一体化系统成功上线，结合 SAP 全球领先的数字化管理平台和奥琦玮餐饮卓越业务实践，乡村基建立了数字化经营分析体系，打造统一、标准化的企业智能管理平台，以数字化卓越运营保障未来3000家门店运行，领跑中式快餐数字化转型。
打造卓越运营强基因，以数字化成就标准化
乡村基 SAP 系统上线之后，其呈现的一系列成果、系统科学管理的功能、沉淀了全球诸多优秀企业的卓越管理实践方案，同时，也凝聚了乡村基人多年来形成的管理智慧，帮助乡村基得以站在世界卓越管理专家的肩膀上，继而为实现成就初心的目标提供了强有力的支撑。
单品毛利实时核算
通过 SAP 系统实现基础信息共享，门店对菜品报损、原材料不合格品库、员工餐等信息进行统计分析，规范门店和仓储的收、发、转、盘、报废业务。实现各部门共享 BOM 信息，标准化各门店菜单，对销售收入实现多维度的统计。通过菜品 BOM 标准化和门店盘点结果，启用 SAP 物料分类账功能对差异成本进行还原和分摊，实现单品毛利的实时核算。
月结从8天减少至3天
基于 SAP 系统的业务与财务无缝集成优势, 实施方奥琦玮帮助乡村基搭建了与收银及前端多元化收入渠道的对账平台：简化对账流程和步骤，通过系统精准自动核对，解决门店数据量大带来的繁冗的工作量；困扰连锁餐饮企业的公司间采购交易、采购部与外部供应商交易、门店与生鲜供应商交易等对账问题，经由系统实现了自动核算对账，减轻了手工对账的工作量并大幅度降低了差错率。
通过销售、采购、产品研发等财务数据一体化，奥琦玮实施团队优化了乡村基结账步骤，加快了报表出具速度，使得原本需要8天才能生成的财务报表，现在仅需3天即可完成。
供应链效率提升30%
彻底解决了供应商和门店一物多码的问题，对业务中存在的不同规格、不同税率的历史物料主数据进行了统一清理，对物料进行重新分类、优化制定命名规则和相关的维护申请流程。
建立供应链体系，明确岗位职责，建立标准化的供应商准入机制和按食材属性分类的采购机制，通过采购寻源统一高效、采购过程可跟踪、采购结算对账自动化和供应商协同。
实现业务财务一体化
SAP 项目上线后，乡村基完成了自上而下的业务和组织管理的变革，在历经对账业务自动化、企业核心价值链流程的集成以及集团管控升级三个阶段，乡村基实现了业务流、资金流和财务流的统一。
2020年4月9日乡村基 SAP 业务财务一体化项目总结会在重庆圆满召开，乡村基董事长李红对整个项目实施团队专业的进度规划、负责的敬业精神以及所付出的努力表达了感谢，疫情严重，但依然没有影响项目的实施进度，历经4个月，SAP 系统终于成功上线了，后续运营团队将努力挖掘反馈数据的价值，继续提高乡村基的运营效率。
SAP 中国高级副总裁、消费行业群总经理姚一兆，生态体系总经理尹锦明和 SAP 餐饮行业总监胡思谊出席会议，姚一兆表示：乡村基是中国最大的直营快餐连锁集团之一，我们非常高兴乡村基选择了 SAP 来携手推进数字化转型，作为全球数字化建设的领导者，SAP 拥有众多行业实践经验，将助力乡村基成为行业数字化转型的标杆，早日实现3000家直营店的愿望。
餐饮行业作为此次受疫情影响最为严重的行业之一，很多餐饮品牌都面临当下挑战和未来挑战的两难问题，而乡村基作为中式快餐最大的直营连锁集团之一，凭借多年的企业文化沉淀以及对未来的发展洞见，在疫情期间，不仅快速响应了社会需要，分别在武汉、重庆等多个城市为抗击疫情贡献了力量；同时，也立足企业发展目标，坚决推动了数字化转型工作的落地。
在这场突如其来的大挑战面前，乡村基人用实际行动，表现出了领军企业的责任担当和勇于进取的精神！可以预期，在中式快餐这条大赛道上，乡村基在奠定了此次数字化转型基础后，将会有更加精彩的未来！
